食品和飲料企業(yè)面臨著許多挑戰(zhàn)，其中最重要的是在保護和保障消費者健康的同時，保持業(yè)務的可持續(xù)發(fā)展，使所有相關方獲益。這很復雜，有時難以維持平衡。有一些常見的活動可同時滿足這兩方面的要求。
其中一項活動可幫助食品生產商同時滿足這兩方面的要求，即正確設置和管理壓縮空氣系統(tǒng)。最初，對于這一必要工具的投資往往被忽視。重度污染的大氣被壓縮并在各種食品飲料生產中以各種方式使用。如果不采取行動來減少或去除這種污染，則很可能會在某些時候污染產品，使其不適于消費，導致成品或配料作為昂貴的廢物被丟棄。
在最壞的情況下，受污染的產品進入市場，如果因此影響到任何消費者的健康，會導致昂貴和尷尬的產品召回或法律索賠。
關于壓縮空氣
☆1m3 的外界空氣可含有高達 100,000,000 個微生物，這些微生物被吸入壓縮機進氣口并進入壓縮空氣系統(tǒng)。
☆ 如果不加抑制，微生物會在壓縮空氣系統(tǒng)中迅速生長。壓力露點高于 ?14.8°F (?26°C) 將抑制微生物的繁殖或生長。
☆ 具有 37.4°F (3°C) 壓力露點的制冷干燥器不會抑制微生物生長（由于制冷干燥器的成本低，通常使用制冷干燥器）。為了抑制生長，應使用具有?40°F (?40°C) 壓力露點的吸附式干燥器。
☆ 在歐洲氣候下安裝的典型 100kW 壓縮機每年可向壓縮空氣系統(tǒng)引入多達 18,492 加侖的水，這個問題在潮濕的氣候中更嚴重。
食品行業(yè)對壓縮空氣相關法規(guī)
最重要的是，了解制造國家/ 地區(qū)以及可能出口的國家/ 地區(qū)為食品和飲料行業(yè)制定的法規(guī)和相關標準。聯(lián)邦法規(guī) FDA 第 21 篇“食品和藥品”第100-169 部分對于向美國境內客戶供應產品的企業(yè)來說非常重要。該法規(guī)通常還會在其他地方被采用，因為作為供應鏈質量證明的一部分，許多食品零售商會要求食品生產商符合該法規(guī)。
另一個要考慮的指令是歐洲第 852/2004 號條例，其中重點關注生產者的“照顧義務”以保護消費者。這是許多人進行常規(guī)和頻繁風險評估與文件檢查的動機之一。
可以采取什么實際步驟？
采用操作規(guī)范
強烈建議在可行的情況下采用某些標準和行業(yè)操作規(guī)范，例如英國零售聯(lián)合會 (BRC)/ 英國壓縮空氣協(xié)會(BCAS) 食品級壓縮空氣操作規(guī)范。“操作規(guī)范”為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了最低的純度和質量標準。
定期風險評估
與壓縮空氣相關的許多食品標準認識到，需要密切注視與食品生產中壓縮空氣污染相關的潛在風險，并持續(xù)檢查和測試系統(tǒng)。特別地，旨在保護消費者的衛(wèi)生法規(guī)（例如歐洲法規(guī) 852/2004）支持使用 HACCP（危害分析關鍵控制點），并經常按照 ISO22000 ：2005中所述的程序進行審核。 該國際標準要求確定在食品生產以及流程和設施使用中可合理預期將發(fā)生的危害，并進行風險評估。
為了了解潛在風險的水平，整個場地使用的壓縮空氣可以首先進行分類：
食品行業(yè)面臨著如何指定安全有效的壓縮空氣系統(tǒng)的問題，必須首先確定在其設施中使用壓縮空氣的方式。英國食品級空氣操作規(guī)范為食品行業(yè)中的壓縮空氣系統(tǒng)提供了全面的資源。該規(guī)范由英國零售聯(lián)盟 (BRC) 和英國壓縮空氣協(xié)會（BCAS) 聯(lián)合制定。
下面是食品工業(yè)中的三種特定類型的壓縮空氣系統(tǒng)和有關空氣質量的建議
直接接觸
“接觸”在該規(guī)范中的定義為“壓縮空氣用作生產和加工的一部分的過程，包括安全食品的包裝和運輸”。這是將與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣，作為生產過程的一部分，包括輸送、干燥和包裝等。例如使用空氣冷卻并將成品從一個過程移動到另一個過程。在這種情況下，壓縮空氣應具有與任何其他配料相同的質量優(yōu)先級。
間接接觸
這是排到食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝、流程和生產設備或者食品及其成分的存儲位置。其中一個例子是，使用壓縮空氣吹塑 PET 瓶子或在倒入食品之前制備并打開袋子，類似于由成品食品或其配料附近由壓縮空氣啟動閥門。
非接觸
解釋非接觸式低風險系統(tǒng)同樣重要，因為常?？吹绞称沸袠I(yè)系統(tǒng)“過度保護”其壓縮空氣系統(tǒng)。大多數(shù)工廠具有顯著比例的（超過 50％）壓縮空氣進入“工廠空氣”應用。這些“工廠空氣”應用將完全不與食品或食品包裝機械接觸。這是在現(xiàn)場生產和使用的壓縮空氣，不直接或間接與配料、設備、包裝或成品接觸。
到這里我們已經了解
什么是壓縮空氣
什么是潛在風險
三種特定類型的壓縮空氣系統(tǒng)
是不是有點知識點爆棚的趕腳？
關鍵點來了
如何根據(jù)需求匹配選擇
正確的空氣壓縮機來降低污染風險？
下期我們將有詳盡的解釋！敬請期待!
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